上海市红十字肿瘤医院胃外科副教授、副主任医师 黄华

    舌尖上的美味固然是一大享受，但过量的美味会对任劳任怨的胃造成严重伤害，引发多种急慢症。据统计，全国约有三亿人饱受胃病困扰。我国也一直是世界上的“胃癌大国”，其发病率和死亡率均处于男女恶性肿瘤的前列。相关数据统计显示，我国每年有40万的胃癌新发病例，占全球的40%左右。

    面对美食，我们该如何保胃呢？

    首先不良生活习惯在胃癌的发生中起重要作用。事实上，胃癌是一种与生活紧密相连的癌症，有一定的地区高发特点及“家族聚集”现象。但这并不等于遗传，导致“家族聚集”的因素是生活环境和饮食习惯。一起生活的人有类似的饮食习惯，再加上同样的生活环境，一起“中招”并不只是巧合。所以如果家里已经有人患病，应重新审视自己平时的生活，是否有一些不良习惯。

    其次是病理因素。有一些慢性的胃部的疾病，比如慢性的胃炎、慢性的萎缩性胃炎、胃溃疡、胃的息肉等等的。还有以往有过胃切除病史的一些人群，以后进一步发展成胃癌的机会，比一般的人群要高。

    医学研究发现，在胃中唯一能生存的微生物是幽门螺杆菌，它会引起人体胃部不适，甚至是引发胃癌的启动因子。幽门螺杆菌阳性，或者是有幽门螺杆菌感染的这些人群，胃癌的发生率比没有幽门螺杆菌感染的人群发生率要高。因此幽门螺杆菌携带者如伴有其他的一些高危因素或不良生活习惯，一般建议要做幽门螺杆菌清除的药物治疗。

    关于胃癌的病因问题，目前仍未完全明确，目前我们能做的只能是对不良生活习惯的改良，保持胃部的健康状态，远离疾病发生。

    简单地说，就是不吃或少吃含有亚硝胺类物质的食物如咸鱼、香肠及酸菜等；多吃新鲜蔬菜，避免多吃过度刺激性饮食；定时饮食，饮食适度，防止暴饮暴食，以减少胃炎和胃溃疡的发生；改正吃饭快速、喜高盐、热烫食品，熏制、干海货、隔夜菜，喜食烧烤的红肉、常食用霉变食物、少食新鲜蔬菜等不良生活习惯。还有生活中长期大量饮酒，对胃粘膜就会有严重的刺激与损伤。积极治疗萎缩性胃炎，胃溃疡等疾病，并应定期复查。

    需要提醒的是，40岁以上的高危人群，推荐采用胃镜的方式，每年做一次检查。医生通过胃镜，可以在电脑屏幕上非常清楚地看到胃部组织的病变，并且可以用工具取相关的组织进行活检，及时发现早期胃癌，确定胃癌的类型和病灶浸润的范围，对癌前期病变患者具有一定的意义。